Formation au système de management de la sécurité des aliments ISO 22000 version 2018
Référence : QUALITE V06A – Mise à jour : 19/05/2021
Objectifs
Etre capable de :
- Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 version 2018,
- Mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire (SMSDA) ISO 22000 dans son entreprise,
- Savoir piloter efficacement son système ISO 22000.
Contenu du module
Le système de management sécurité des denrées alimentaire (SMSDA) selon ISO 22000 :
- Les enjeux et bénéfices,
- Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Les enjeux de la norme ISO 22000 :
- Les principes,
- Le vocabulaire spécifique.
Les points clés du système de management selon la norme ISO 22000 :
- Le système de management : processus externalisés et documentation,
- Responsabilité de la direction : politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires, communication interne et externe, situation d’urgence, revues de direction,
- Management des ressources : compétences, infrastructures et environnement de travail,
- Planification et réalisation des produits sûrs : programmes prérequis (PRP), équipe en charge HACCP, diagramme des flux, analyse des dangers, gestion des PrP0 et plan HACCP, maîtrise des non conformités,
- Validation, vérification et amélioration du système : audit interne, métrologie, évaluation et analyse des activités de vérification, amélioration continue du système.
La mise en oeuvre du système de management :
- Gestion du projet : équipe HACCP, organisation, planification du projet,
- Elaboration du plan d’action de mise en place du système.
Etude de cas concrets sur la mise en place de l’ISO 22000
Conclusion
- Bilan et enquête de satisfaction
