Version 6 du référentiel FSSC 22000

La version 6 du référentiel FSSC 22000 a été publiée au début du mois d’avril 2023.

Qu’est ce que le référentiel FSSC 22000 ?

Le référentiel FSSC 22000 (Food Safety Système Certification) est un système de certification de la sécurité des denrées alimentaires reconnu par le GFSI (Global Food Safety Initiative).

Elle est destinée à l’audit, à la certification et à l’enregistrement des organisations pour les catégories suivantes de la chaîne alimentaire :

• Agriculture (productions animales et végétales)
• Transformations des denrées alimentaires et d’aliments pour animaux
• Restauration
• Vente au détail
• Transport et stockage
• Production d’emballages destinés aux denrées alimentaires et de matériaux d’emballage,
• Production de produits (bio) chimiques.

Depuis 12 ans, la “fondation FSSC 22000”, organisme indépendant, basée aux Pays Bas, développe cette certification, dans le but d’accroître la sécurité et la qualité des produits dans l’industrie de l’alimentation humaine et animale.

Le référentiel FSSC 22000 est un dispositif de certification qui intègre ISO 22000 tout en reprenant d’autres exigences non couvertes par celle-ci.

• ISO 22000 : 2018 – Exigences relatives aux systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires,
• ISO/TS 22002-X ou autre norme PRP spécifiée – Exigences des programmes préalables sectoriels (PRP),
• FSSC 22000 – Exigences additionnelles – partie II, dont la Food défense et la Food Fraud.

Les nouveautés du référentiel FSSC 22000 version 6

La version 6 adopte la structure de haut niveau (HLS) comme celle utilisée dans les normes de systèmes de management, telles que l’ISO 9001 et l’ISO 14001.

Renforcement de la culture de sécurité alimentaire notamment au niveau de :

• La formation/sensibilisation
• La communication
• Le leadership
• Les mesures de sécurité des aliments

Sensibilisation des employés et des parties impliquées à :

• L’importance de la sécurité alimentaire
• Leur rôle
• Leur responsabilité dans la prévention des risques

La nouvelle version intègre également de nouvelles exigences en matière de gestion de la fraude alimentaire. Les entreprises doivent prévenir, détecter et gérer les risques de fraude alimentaire en mettant en place des mesures de contrôle et de surveillance appropriés.

Les entreprises doivent évaluer les risques à l’utilisation de l’eau dans leur chaîne alimentaire.

En ce qui concerne les allergènes, les entreprises doivent désormais avoir des mesures de contrôle adéquates pour gérer les risques d’allergène.

La version 6 de la norme FSSC 22000 simplifie la gestion des documents : procédures documentées toujours nécessaires mais d’autres formats de communication sont encouragés.

Enfin, les entreprises doivent évaluer les risques liés aux matériaux d’emballage, aux fournisseurs et aux matières premières et elles doivent mettre en place des mesures de contrôle appropriées pour réduire les risques liés aux emballages alimentaires et à la chaîne d’approvisionnement.

Pour aller plus loin :

Vous souhaitez mettre en place un système FSSC ISO 22000, contactez-nous par email ou par téléphone au 06 82 31 90 42.